Nous nous efforçons d’utiliser des produits bio et/ou locaux dans la mesure du possible, et du potager au fil des récoltes.
Nous nous faisons livrer du pain au levain bio issu de farines ariégeoises produit par un fournil dans le petit village d’Irazein au fond de la vallée. Certifié Nature & Progrès ! L’approvisionnement est complété par du pain maison ou de la boulangerie de Castillon, d’où proviennent les délicieux croissants au beurre !
Pour les fromages, vous pourrez déguster notamment du célèbre Bethmale issu de la vallée, ainsi que des fromages de chèvres bio provenant du village proche d’Arrout ou encore de la ferme de Rouze dans la vallée d’à côté, ainsi que du bleu de brebis fabriqué plus bas dans la vallée à Moulis. Vous nous en direz des nouvelles !
En fonction des récoltes et des saisons, le potager fournira courgettes, tomates, haricots, aubergines, betteraves, oignons, ail, courges, aromatiques, etc. Garanti 100% bio pur compost. Pour le reste des légumes, nous nous fournissons au maraîcher de la vallée d’à côté au marché de Castillon ou à des producteurs au marché de Saint-Girons.
De septembre à décembre, la vigne qui court le long des murs de la maison fournit un raisin blanc délicieux. En attendant que les poirier, cerisier, figuier, kiwis, citronniers, prunier du jardin soient suffisamment grands pour produire de délicieux fruits bio, nous nous approvisionnons au marché de Saint Girons et à la supérette à Castillon. Nous récoltons les mures directement dans le village pour les confitures et clafoutis !
Les oeufs sont bio et achetés à la boutique paysanne à Castillon.
Toute la viande est achetée au boucher de Castillon, qui propose une viande succulente sourcée localement. Le saucisson et le pâté proviennent d’une coopérative agricole à Lorp.
Nos confitures bio proviennent de la Maison Jougla, confiturier Couserannais, qui gagne tous les ans des médailles au Salon de l’Agriculture.
Le miel, bio, est produit dans la vallée à Arrout.
Nous nous efforçons par ailleurs d’utiliser un maximum de produits d’épicerie bio : farine, beurre de cacahuètes, noix, lait, café, thé, huile, etc.
